(ik sta er niet voor in dat het 100% glutenvrij is, iemand die glutenvrij eet zal dat beter weten)
Gisteravond maar weer eens aan het experimenteren in de keuken om een goede broodvervanger te vinden.
Helaas verdraag ik geen brood.
Ook geen rogge, boekweit, spelt, quinoameel.
Wel amandelmeel, maar dat is zo duur en niet echt makkelijk te verwerken!
Ik ben geen coeliaak (zo noem ik iemand met glutenallergie), voor zover ik weet, maar er zijn zoveel producten die me doodmoe maken, vooral vezels. Wit brood geeft minder problemen dan bruin, en bruinerijst is helemaal een drama, terwijl ik het ontzettend lekker vind.
Ondanks dat ik zo moe van eten word heb ik toch aardig wat overgewicht dus logisch is het niet.
Rauwe groenten vallen ook al niet lekker meer.
Daarom de strijd maar weer aangevangen om goede alternatieven te vinden die bevredigend vullen. Niet om af te vallen maar om niet steeds in de keuken te staan met onlust gevoelens: wat moet ik nou toch eten!
En gisteravond heb ik me toch wat lekkers gemengd!
Omdat ik een echte keukenprinses ben gebruik ik geen weegschaal of maatbeker.
Bij mij gaat alles instinctief de beslagkom in.
Leuker kan ik niet koken, dat gedoe met een weegschaal vertraagt het werkproces (en plezier).
Wie het recept wil weten moet ook zelf instinctief kunnen mengen.
Ik gebruikte:
Aardappelmeel
Rijstmeel
Bakpoeder, Wijnsteenbakpoeder van Le Poole (hier te koop bij gezondheidswinkel) is glutenvrij.
(omdat ik, toen ik begon me voornam het in de wonderpan te bakken maar daar later vanaf zag)
Eieren
water (voor wie een vollere smaak wil en melk verdraagt, kan water vervangen door melk)
Gebroken walnoten
Gedroogde pruimen in kleinere stukjes
Hennepzaad (te vervangen door gebroken lijnzaad)
Eerst meel, bakpoeder, water en eieren met de garde mengen/kloppen. Het moet ongeveer magere yoghurt dikte hebben.
Daarna de rest er doorheen.
Een nacht in de koelkast laten wellen. Het meel wordt dan homogener en plakt dan beter, anders wordt het in de pan een losse substantie. Ook een goede tip voor gewone pannekoeken omdat ze dan niet in je buik uitdijen maar vooraf in de beslagkom. Vond ik altijd veel lekkerder!
Vanmorgen in zonnebloemolie, in de koekenpan gebakken.
En weet je wat?
Het was verrukkelijk!
Lekkerder dan een zelfgebakken cake uit de wonderpan.
Maar ik ga het de volgende keer maken zonder pruimen en noten, dan heb je nog meer het brood effect. En toch hoeft er niets op, het smaakt lekker zonder beleg. En ook eens zien of het zonder bakpoeder kan.
Vanmorgen mezelf dus wel iets te buiten gegaan aan een heerlijk ontbijt.

ps, ook lekker als het koud is, mee op picknick en aan stukken scheuren.







